Propiedades químicas y biológicas de la miel de abeja sin aguijón de Tailandia (Tetragonula leaviceps)

publication date: Feb 3, 2012
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Journal of Apicultural
Research

51 (1) pp. 45 - 52

Fecha de publicación

Febrero 2012

  
Titulo

Propiedades químicas y biológicas de la miel de abeja sin aguijón de Tailandia (Tetragonula leaviceps)

Autores

Kornkanok Suntiparapop, Panjai Prapaipong and Panuwan Chantawannakul

Resumen

Se recolectó miel de abejas sin aguijón (Tetragonula laeviceps) de las provincias de Tailandia Chantaburi y Trat, donde se crían las abejas para la producción comercial de miel. La miel se ha estudiado por sus propiedades físico-químicas, antimicrobianas y antioxidantes. Para el análisis físico-químico, en comparación con la miel de Apis mellifera, las muestras de miel de las abejas sin aguijón recogidas fueron significativamente mayores en la cantidad de humedad total (26,98 ± 0,23 g/100 g), contenido de cenizas (0,26 ± 0,04 g/100 g), pH (3,62 ± 0,01) , acidez total (81,37 ± 0,55 meq / kg), la conductividad eléctrica (0,62 ± 0,00 mS / cm), y el HMF (1,08 ± 0,13 ppm), pero no se detectó actividad de la diastasa. La suma de fructosa y glucosa fue menor que el estándar 65%g/100g de miel de A. mellifera, pero la de sacarosa fue mucho mayor. Se utilizó un método de difusión en agar para determinar las actividades antimicrobianas de la miel contra catorce especies de bacteria (Klebsiella pneumoniae, Listeria monocytogenes, Micrococcus luteus, Proteus mirabilis, Pseudomonas aeruginosa,Staphylococcus epidermidis, Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus resistente a meticilina (SARM), Serratia marcescens, Salmonella typhimurium, Bacillus cereus, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Propionibacterium acnes) y dos especies de levaduras (Candida albicans y Saccharomyces cerevisiae). Se encontró que la miel inhibe el crecimiento de las trece especies de bacterias excepto P. acnes y las dos especies de levaduras. El método de micro dilución del medio se utilizó para evaluar la concentración inhibitoria mínima (CIM) de la miel de abejas sin aguijón. La actividad de barrido de muestras de miel se determinó por 2, 2-difenil-picrilhidrazil (DPPH). Se encontró que el IC50 en las muestras de miel de la provincia de Trat y Chantaburi fue 0,07 ± 0,01 y 0,04 ± 0,00 mg / ml, respectivamente.