Bacterias del ácido láctico implicadas en la producción polen de abeja y pan de abeja.

publication date: Jul 2, 2009
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Journal of Apicultural
Research

48 (3) pp. 189 - 195 

Fecha de publicaciónJulio 2009
  
Titulo

Bacterias del ácido láctico implicadas en la producción polen de abeja y pan de abeja.

Autores

Alejandra Vásquez and Tobias C. Olofsson

Resumen

 Recientemente una gran flora de bacterias del ácido láctico (BAL) fue identificada en el estómago de la abeja de la miel Apis mellifera. En este estudio se ha investigado la presencia de esta flora en el polen de las abejas y en el pan de abejas. El polen se obtuvo de las patas de las abejas, y el pan de abejas fue también recolectado a las dos semanas y a los dos meses de edad para el estudio. Cepas de bacterias cultivadas a partir de estos productos de la abeja se identificaron mediante análisis del gen ribosomal 16S. La mayoría de la flora estomacal BAL fue recuperada en un estado viable, tanto en el polen como en el pan de abejas a las dos semanas de edad, pero no en el pan de abejas a los dos meses de edad. Por primera vez se demuestra que el pan de abejas es probablemente fermentado por la flora BAL del estómago de la miel que se añade al polen a partir de néctar regurgitado del estómago. Este descubrimiento ayuda a explicar cómo las abejas regulan la producción de pan de abejas y la forma en que se almacena. La presencia en el estómago de BAL y de sustancias antimicrobianas en el pan de abejas también sugiere una posible función en la defensa contra las enfermedades de la abeja de la miel, ya que el pan de abejas es consumido por adultos y larvas de abejas.